Las glándulas salivales en los mamíferos son glándulas exocrinas  que producen la saliva, la cual es un líquido incoloro de consistencia acuosa o mucosa, se produce un litro al día (aprox.), es una solución de proteínas, glucoproteínas, hidratos de carbono y electrólitos  y contiene células epiteliales descamadas y leucocitos.

Anatómicamente, se dividen:

• 
  • Mayores (Son 3, Parótida, submandibular y sublingual, se presentan en pares)

• Menores (Localizadas en la zona anterior del paladar, exceptuando las rugras palatinas y encia insertada)

En cuanto a secreción, se divide en:

• Mucosa (contiene sólo células mucosas, es secretada por las glándulas sublingual)

• Serosa ( Contiene sólo células serosas, es muy fluida y es secretada por la glándula Parótida)

• Mixta (Contiene células mucosas y serosas y es secretada por las glándulas submandibular).